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“光是闻到泡椒那股味道就直吞口水,而且吃泡椒花生什么的也会把里面的泡椒一扫而光。这道菜纯粹是一个下饭菜。微酸超级辣口味!泡椒按照个人喜好添加。关键还要加入适量泡椒汁水。”

“做酸汤肥牛,关键的食材有两样,一个是泡椒小米辣
一个就是海南灯笼椒辣酱。一个是增添风味,一个是增添菜肴的色泽和辣度。灯笼椒是我买的新鲜的,然后加了盐和蒜一起捣碎腌制的。网上或者超市会有现成的瓶装海南灯笼辣椒酱卖,建议一定要添加!!不然这道菜就少了很多风味。
至于配菜可以用金针菇、白萝卜、莴笋、绿豆芽等等比较爽口的配菜。我这次放的是乌冬面,放土豆粉也是不错的选择””

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 西芹适量
  • 猪肉一小碗
  • 泡椒适量
  • 6粒左右
  • 肥牛卷适量
  • 金针菇适量
  • 乌冬面1包
  • 绿豆芽适量

辅料

辅料

  • 2茶匙
  • 鸡粉1茶匙
  • 白醋1勺
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 海南灯笼椒1-2勺
  • 泡椒适量
  • 适量
  • 白醋3-6勺
  • 鸡精1茶匙
  • 白胡椒粉适量
  • 泡椒水适量
  • 2茶匙

  • 酸辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 超辣口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

泡椒芹菜猪肉的做法步骤

泡椒酸汤肥牛的做法步骤

  • 澳门新葡亰 31准备泡椒,用剪刀剪成小圈圈即可
  • 澳门新葡亰 42锅里倒入些油,加入大蒜爆香
  • 澳门新葡亰 53加入一半的泡椒翻炒几下,然后放入肉末,继续翻炒(由于我的肉末是前一天包千张包剩余的,所以不用调味,大家用新鲜肉末的话请在这一步进行适当调味)。炒到变色就出锅
  • 澳门新葡亰 64芹菜切成小条(我用的是西芹,西芹肉比较厚实,有口感,而且芹菜味小,便于入味)
  • 澳门新葡亰 75重新起锅,一点油加如芹菜翻炒
  • 澳门新葡亰 86然后加入剩余泡椒,和肉末继续翻炒。然后淋入一勺白醋和适量生抽以及适量泡椒水。翻炒到入味就可以啦
  • 澳门新葡亰 97辣度和酸度都可以按照个人口味来控制,超级下饭。
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    准备食材,泡椒事先用剪刀剪碎,比较方便入味。
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    如图准备些配料。我的灯笼椒是自己买的新鲜的,然后和大蒜一起加盐腌制的。灯笼椒非常辣,所以辣度按照个人口味增加即可。
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    先锅里放底油,把一点泡椒和豆芽一起煸炒,加半茶匙盐,稍微入点底味。
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    翻炒几下后加入一些泡椒水,差不多八成熟就可以出锅备用了。
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    锅里另加油,将葱姜蒜入锅煸炒,然后加入灯笼椒和泡椒一起煸炒,出香味后加入适量清水和盐鸡精白糖白胡椒粉一起煮开。
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    水开后下入乌冬面,煮的同时用筷子轻轻的把乌冬面划散,散开后再煮个一分钟就可以下金针菇了,然后再加入适量的白醋调味。
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    把刚准备好的豆芽放在最后承装酸汤肥牛的碗底部铺好,然后等金针菇和乌冬面成熟后捞出也均匀铺在上面。
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    锅里留着水,烧开后下入肥牛卷。
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    由于我在国外买的肥牛卷,血水特别多,所以等锅开后用汤勺尽量撇干净血末,然后把肉卷捞出放在金针菇等物上面,剩余的汤汁可以尝一下看是否够味道,不够浓厚可以再适当进行调味。最后用滤网过滤下,把锅里的汤汁浇在肥牛的上面。
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    最后可以准备一些泡椒,葱花和一些青红辣椒或者藤椒放在表面做装饰。我当时没有小红辣椒,所以只好撒一些枸杞增添色泽啦~~

小窍门泡椒水一定要加,增添风味。
最好加白醋,陈醋味道比较醇厚,和这道菜味道不搭,如果不爱吃酸味也可以不加醋

小窍门这道菜里泡椒、灯笼椒、和白醋是不可或缺的食材。其他配菜按照个人洗好增加就可以了。
建议最后用滤网过滤汤汁,这样这道菜会更好看,如果喜欢的话可以在加水的时候顺便加入一块浓汤宝,也更有风味哦。

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